休みの日は、たまに料理をします。

 

１５歳くらいのときから料理に興味を持ちました。

 

料理というのはとても楽しく、とても奥深い。

 

食材はもちろん、火加減や時間、切り方によっても仕上がりが変わります。

 

私の１８番は「黄金のカルボナーラ」。
生クリームを使うカルボナーラが多いですが、生クリームは入れず卵のみです。
だから黄金に輝いているように仕上がります。
ニンニクも使いません。
レシピは書けませんが、２０数年かけて無駄を省き、火加減、時間、タイミングなどを調整して辿りつきました。
お店で出したら、１皿￥２５００くらいはいけるんじゃあないでしょうか（笑）

 

 

料理と建築、何の関わりがあるの？
主婦目線で考えることができる？
そんなことじゃありません。

 

味をイメージしてそれになるように作りあげる。

 

建築は空間をイメージして造りあげます。

 

この部分が私にとって技術と感覚の融合として、非常に類似するように思っています。

 

料理に限ったことではありませんが、
料理は生活する中で身近に携わることができるので、挑戦しやすいのです。

 

食べるということは、生きていく上で、建築よりも直接的なものだと思います。

 

そういったものから感覚を学ぶというのも、とても大切なことです。

 

 

 

 

 

 

昨年末にデザインさせていただきました、神戸北野の本格中華料理店「中国菜群青」が
飲食情報誌のＭｅｅｔｓに掲載されました。

 

 

 

まさか自分の名前が載るとは思ってなかったので、お店の紹介文を読んでびっくりしました。
「神戸の気鋭デザイナー・高宮透」ですって～。
かっこいーじゃあないですか（笑）

 

＜神戸の気鋭デザイナー・高宮透。。。＞

 

オーナーの安藤さんの粋な計らいに感謝です。

 

ほんとにこのお店はオーナーの熱い意気込みがあり、素晴らしいお店を造ることができました。
この建築に携わった人みんなが、素晴らしい仕事をさせてもらったと感謝しています。

 

オープンしてから、ご招待も含めて既に４度お食事させていただきましたが、
料理はほんとに絶品ですし、素晴らしいお店だと思います。

 

もっともっと多くの人に知ってもらって、神戸いや、日本の飲食業界をぐいぐい引っ張っていってもらいたいです。

 

内輪話ですが、私が尊敬する設計士さんに、
「高宮くん、あの空間はすごい！息が詰まるわ。後頭部にも目がないと感じられへん空間やわ。」
と非常に有難い言葉もいただきました。

 

是非、皆さんも絶品料理を楽しみながら、後頭部で空間を感じてください（笑）

 

 

豆から挽いて抽出する全自動コーヒーマシンが事務所に来ました。

 

 

普段から私もスタッフもよくコーヒーを飲むので、これは助かります。
コンビニや自動販売機で一日に数本コーヒーを買っていると知らぬ間にお金を使ってしまっています。

 

スイスのＪＵＲＡ（ユーラ）社のマシンですが、かなりおいしいコーヒーを入れてくれます。
このクオリティで１杯あたりの金額がコンビニなどよりだいぶ安いとなると、テンション上がりますね。

 

年始からバタバタと忙しくもありますが、このマシンが癒してくれるでしょう。
。。。と、思っていたら、早速自分の机の上でなみなみ入ったカップを倒してコーヒーをぶちまけましたー。

 

キーボード、外付けハードディスクは少し濡れただけでセーフ。
机下にあるパソコン本体の横２ｃｍくらのところに滴り落ちてセーフ。
パソコンの集合コンセントの横１ｃｍのところに滴り落ちてセーフ。
机の上の書類は片付けた後だったのでセーフ。

 

ある意味奇跡ですよ。ほんと。。。
データ飛んでたらコーヒーどころじゃないですもんね。

 

人間テンパったら駄目ですね。カップ倒した瞬間からの数秒間ティッシュに手が伸びませんでしたから。
スタッフのホトちゃんが私より先に、自分の机からティッシュ持ってきて拭いてましたから。。。
たぶんその時のホトちゃんは、「こいつなんで拭かへんねん。」と思っていたと思います。

 

いきなりのコーヒーの試練にも無事耐えることができ、忙しい中少しだけ優雅なコーヒーライフを過ごせそうです。

 

事務所に来ていただいた方、是非お召し上がりください。

 

 

 

 

先日、想創家ｋｕｂｏへご飯食べにいきました。

引渡しから１年半ほどになりますが、
それ以来いろんなシチュエーションで利用させていただいてます。

今回は神戸高専の先輩であり、土木の現場監督時代の先輩でもあるコータローさんと食事でした。
長く付き合っていただいてます。

そして今までに多くの有難い言葉をいただきました。
貧困な時にカニをご馳走してくれたこともありました。
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まだ社会人になって間もない若かりし頃、後輩がうまくやってくれないという愚痴を言ったときに、
「それは、オマエに後輩を指導する力がないのが悪い。
後輩が悪いということもあるかもしれへんけど、
愚痴を言う前にまずはオマエが限界までやれ。」
「上司の悪口はゆうたらええ。ゆったからにはそれを超えなアカンからな。」
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ずっと心に残ってます。
こういうことを言ってくれる人ってなかなか少ないですよね。

とても感謝です。